ENTDECKE UNSERE LECKEREN FOOD BOXEN
ENTDECKE UNSERE LECKEREN FOOD BOXEN
Allergene: Schwefeldioxid
Herkunftsland: Thailand
Lagerung: kühl (10 – 15°C), trocken und dunkel
Zutaten: Ananas (52,48-52,82%), Zucker (45,48-45,83%),
Zitronensäure E330 (1-1,7%), Sulfat (E220 oder E223*) (<0,01%),
*abhängig vom Lieferanten
alle Angaben ohne Gewähr
50g Kokosraspeln von Sultan’s Palace
400g weiße Kouvertüre
100g kandierte Ananas von Sultan’s Palace
40 weiße Pralinen Hohlkugeln
Den Rest pürierst du zu einer feinen Creme.
Für die Füllung die Kokosmilch und die Kokosraspeln in einen Topf geben und für 1 Minute kurz aufkochen.
TIPP: Öffne die Kokosmilch-Dose, ohne sie vorher zu schütteln. Oben lagert sich eine dickflüssige Schicht ab, die intensiver nach Kokos schmeckt. Dann nimmst du so viel wie möglich von dieser dicken Schicht.
Du kannst dir deine Kokosmilch aber auch ganz einfach selbst machen. Unser Rezept dazu findest du bei unseren Kokosraspeln.
Dann 150 g fein gehackte weiße Kouvertüre zu der Kokosmasse geben, ebenfalls schmelzen lassen. Nun kannst du die pürierte Ananas mit in die Mischung geben. Alles gut umrühren und etwas abkühlen lassen.
Nun gibst du die fertige Mischung in einen Spritzbeutel und befüllst damit die Hohlkugeln. Wenn du deine Füllung lieber ganz fein magst, kannst du die Mischung vor dem Füllen auch nochmals fein pürieren.
Beim Befüllen der Kugeln lässt du einen ca. 2 mm hohen Rand frei.
Lass die Füllung komplett auskühlen und fest werden.
Jetzt die Kuvertüre für den Überzug und das Schließen der Hohlkugeln schmelzen. Dazu 2/3 der Kuvertüre auf die zulässige Temperatur schmelzen und anschließend die restliche 1/3 Kuvertüre dazu geben und auf ca. 30°C abkühlen lassen. Etwas weiße Kuvertüre in den Spritzbeutel geben und die Kugeln damit verschließen.
Anschließend die Pralinen mit der Pralinengabel in die temperierte Kuvertüre tauchen und auf ein Butterbrotpapier oder einem Gitter legen.
Zum Schluss mit den kleinen Ananas Stückchen dekorieren.
Ganz viel Spaß beim Nachmachen! Die süßen Pralinen sind auch eine super schöne Geschenkidee!
Herzliche Grüße, Dein Sultan’s Palace Team