Geröstete Pistazien | Pistazienkerne mit Schale, leicht gesalzen

Unsere leckeren, leicht gerösteten Pistazien sind der perfekte Snack für zwischendurch. Wann immer es das besondere Knabbererlebnis sein soll, sind sie genau richtig. Die aromatische Frucht hat aber nicht nur geschmacklich einiges zu bieten. Außerdem ist sie voller hochwertiger Nährstoffe, die deinen bunten Speiseplan optimal ergänzen. 

Warum sind die kleinen Kerne so wertvoll?

Die Pistazie steckt neben ihrem aromatischen Geschmack auch voller wertvoller Nährstoffe. Sie ist reich an Kalium, Magnesium, Phosphor, Calcium und Eisen. Auch die Vitamine B1 und B6 finden sich in den unseren gerösteten Pistazien. Sie besitzen zudem viele ungesättigte Fettsäuren und ganze 20 % Eiweiß. Der hohe Eiweißanteil macht sie auch für Veganer sehr interessant. Gerade in einer pflanzenbasierten Ernährung macht es viel Sinn, auch unsere Pistazienkerne ohne Schale in den Speiseplan mit einzubauen. Je nach Geschmack kannst du dich dabei für unsere dunkelgrünen Pistazienkerne oder unsere ganz natürlichen Kerne mit Haut entscheiden. Beide sind super lecker!

Fun fact:

Die Königin von Saba (10. Jahrhundert vor Christus) muss Pistazienkerne einst sehr geliebt haben. Sie soll die köstlichen Kerne zu königlichen Früchten erklärt und deren Verzehr für das einfache Volk verboten haben. Zum Glück sind diese Zeiten längst vorbei und wir dürfen wieder alle nach Herzenslust genießen wie, wo und wann wir wollen.

Als echte Pistazie gilt eine Frucht nur, wenn die Pflanze entweder komplett weibliche oder männliche Blüten trägt, nicht beide. Pistazien zählen zu den zweihäusigen Pflanzen. Das heißt, dass es männliche und weibliche Bäume gibt. Und manchmal sind die Blütengeschlechter dann auch gemischt. Witzig, oder?!

Die Pistazie wird auch gern „grüne Mandel“ genannt. 

Interessantes über die Pistazienkerne

Pistazien sind Steinfrüchte. Wusstest du das? Fälschlicherweise werden sie aber oft als Nüsse bezeichnet. Das liegt wohl daran, dass sie eigentlich alle Merkmale einer Nuss erfüllen. Die Früchte wachsen an bis zu 12 Meter hohen Laubbäumen. Die Bäume können bis zu 300 Jahre alt werden. Pistazienbäume tragen nur alle 2 Jahre Früchte. Darum baut man wechselweise an, damit hat man immer reife Kerne für die Ernte. Angebaut werden die leckeren Kerne übrigens schon mindestens seit dem 2. Jh. v. Chr.

So werden Pistazien geerntet:

Im reifen Zustand springt die Schale der Pistazien auf. Zur Erntezeit werden sie von Rüttelmaschinen auf eine Auffangvorrichtung geschüttelt, damit sie nicht auf den Boden fallen. Dann werden sie zügig und schonen verarbeitet, um ihren vollen Geschmack zu entfalten und dann auch zu behalten. Hier ist es tatsächlich von großer Bedeutung, dass nach der Ernte alles schnell geht. Nur so ist garantiert, dass unsere gerösteten Pistazien auch wirklich unseren Qualitätsansprüchen genügen.

Was kannst du mit unseren leckeren Kernen machen?

Klar, geröstete Pistazien mit Schale sind in erster Linie einfach ein super leckerer Snack, der perfekt zu Drinks passt, sich vor dem Fernseher, auf jeder Party und in Kombination mit Käse snacken lässt. Aber du kannst dir auch ein paar geknackte Kerne über Salate geben oder in Pestos mischen. Oder du stellst dir dein eigenes Pistazienmus her. Dazu gibst du einfach 200 g oder eine andere gewünschte Menge in einen guten Mixer und blendest so lange, bis eine feine Creme entstanden ist. Perfekt, wenn du es eh leicht salzig magst. Falls dir komplett naturbelassen lieber sein sollte, kannst du deine Creme auch aus unseren Pistazienkernen mit Haut machen. Darf es für dich auch süß sein, kannst du noch geschmolzene weiße Schokolade mit in dein Mus geben. Eine ganz perfekte, mega leckere Kombination.

Wo wachsen Pistazienkerne?

Im Iran ist es bis heute ein Zeichen von Gastfreundschaft, eine Schale mit Pistazienkernen zu servieren. Die Pistazie spielt im Iran aber insgesamt eine große Rolle. 95% der Pistazienproduktion des Irans kommen aus der iranischen Provinz Kerman, deren klimatische und geologische Voraussetzungen Wuchs der Kerne sehr begünstigen. Ca. 50 % der Welternte von 400.000 Tonnen Pistazienkernen stammt aus dieser kleinen Provinz. Pistazienkerne benötigen 1.000 Stunden eine Temperatur um 7 Grad um optimal zu wachsen. Milde Winter mit Regen beeinträchtigen den Ertrag negativ. Seit 1920 schon exportiert der Iran Pistazienkerne in die ganze Welt und heute sind dort 22 Millionen Menschen in der Lage, vom Pistazienanbau zu leben. Unsere gerösteten Pistazien kommen allerdings aus Griechenland. Auch dort wachsen sie unter optimalen Bedingungen und werden mit größter Sorgfalt verantwortungsbewusst angebaut.